SOUCE UTAMA (MOTHER SOUCE)

1. SAUCE PUTIH (WHITE SAUCE) SAUCE PUTIH, adala sauce yang terbuat dari bahan SUSU maupun WHITE STOCK sauce putih di bagi menjadi dua yaitu : - BECHAMEL SAUCE, dari roux putih + SUSU - VELOUTE SAUCE, dari roux putih + white stock a) TURUNAN BECHAMEL SAUCE * MORNEY SAUCE dari BECHAMEL + parutan keju (melted chees) * NANTUAN SAUCE dari BECHAMEL + mentega udang dan krim kental * MUSTARD SAUCE dari BECHAMEL + mustard b) TURUNAN VELOTE SAUCE * LYASONG SOUCE dari VELOUTE + kuning telur dan krim * ALEMANDE SAUCE dari VELUTE + kuning telur, krim dan jeruk nipis 2. SAUCE COKLAT (BROWN SAUCE) ESPAGNOLA SAUCE, adalah salah satu dari lima sauce utama (mother souce) dalam kuliner klasik prancis. sauce espagnola terbuat dari roux coklat serta kaldu kental (brown stock). Sauce ini merupakan dari pembuatan DEMI-GLACE SOUCE, yang sering di gunakan dalam beberapa negara-negara yang maju. a) TURUNAN DEMI-GLACE SAUCE * HUNTER SAUCE dari DEMI-GLACE + jamur(mashroom) dan cabe * BORDELAISE dari DEMI-GLACE + anggur merah, bawang, biji lada, dan thyme * BIGRADE dari DEMI-GLACE + anggur merah dan jeruk * DEVILED dari DEMI-GLACE + anggur putih, puree tomat, bawang, dan lada * DIANE dari DEMI-GLACE + biji ladayang di hancurkan * CHARCUTIERE dari DEMI-GLACE + cuka, anggur, mustard,kecap inggris,dan lada 3. SAUCE DASAR TOMAT'/ TOMATO SAUCE adalah sauce yang di buat dari tomat segar, tomato pasta, wortel, onion, garlic, dan bumbu yang terdiri dari papper, bayleaf, thyme, origano. semua bahas di campir dengan stock dan di saring hingga tekxture halus. 4. SAUCE DASAR MENTEGA yaitu, HOLLANDAISE SAUCE, dibuat dari kuning telur di kocok di atas air panas dengan suhu 70 derajat (tehnik au'bain marie) dan tunggu sampai menjadi campuran yang kental dan di tambah mentega cair sedikit demi sedikit. lalu beri perasan air jeruk lemon.

Ada Band : Sejarah dan Daftar Album Posted by syamsamurai at Jumat, Februari 20, 2009 . 20 Februari 2009 Labels: Ada Band ADA Band adalah sebuah grup musik asal Indonesia, beranggotakan Donnie Sibarani (vokalis), Krishna Balagita (keyboard), Marshal (gitaris) dan Dika Satjadibrata (bassis). Mereka melejit melalui lagu-lagu seperti Masih, Langit Tujuh Bidadari, dan Karena Wanita (Ingin Dimengerti). Kebanyakan lagu mereka mengandung unsur percintaan. Perjalanan karier • Ada Band terbentuk pada tahun 1996, dengan anggota Ibrahim Imran (Baim) pada gitar & vokal, Iso Eddy H (Iso) pada keyboard & backing vocal, Elif Ritonga (E'el) pada drum, dan Khrisna Balagita (Khrisna) pada keyboard/piano. Pada tahun 1997, ADA Band merilis album pertama dengan judul "Seharusnya". Lagu "Seharusnya" menjadi andalan dalam album perdana mereka.
 • Mereka merilis album kedua, setelah vakum selama 2,5 tahun, berjudul "PerADAban 2000" di bulan Juli 1999. Lagu di album ini antara lain lagu “Oughh...!!!”, “Bilakah?”, dan “Tinggalkanlah Cinta”. Setelah album kedua, Iso dan E'el hengkang dari ADA Band.
• Rama Yaya Muktio kemudian bergabung sebagai drumer menggantikan E'el. Mereka merilis album ketiga di bulan Maret 2001 berjudul "Tiara". Lagu yang terdapat dalam album ini antara lain “Tiara”, “1000 Bayang”, “Salahkah?”, dan “Belenggu & Cinta”. Bulan Desember 2001, Baim menyusul Iso dan E'el hengkang dari ADA Band.
 • Setelah dua tahun vakum, awal tahun 2003, ADA Band kembali menggebrak dengan formasi Khrisna Balagita pada keyboard/piano, Dika Satjadibrata pada bass & backing vocal, Rama Yaya Muktio pada drum, Marshall Suryarachman pada gitar, Donnie Sibarani pada vokal. Dengan formasi ini, ADA Band merilis album "Metamorphosis", dengan lagu unggulan antara lain “Masih (Sahabatku Kekasihku)”, “Seberkas Kisah Lalu”, & “Manja”. ADA Band juga mendapat pengakuan atas kebangkitan mereka dengan muncul diberbagai ajang penghargaan musik, di antaranya dinominasikan dalam Anugerah Musik Indonesia (AMI) 2003 (dalam 4 kategori) sampai dengan Clear Top 10 Awards 2003 (dalam 3 kategori). Selain formasi baru, album ini juga berada di bawah label yang baru yaitu EMI Music Indonesia.
 • Untuk penutup tahun 2003, ADA Band mengumpulkan semua album ADA Band yang lama dalam sebuah album bertajuk The Best Of ADA Band – Discography. Album ini berisikan lagu-lagu yang membawa ADA Band menjadi terkenal seperti saat ini.12 (dua belas) lagu menghiasi album ini, termasuk 2 (dua) lagu romantis khas ADA Band.
 • Awal 2004, Rama terkena musibah, mobilnya menabrak dan dirinya luka parah. Kondisi tubuhnya yang tidak memungkinkan, akhirnya membuat Rama juga harus hengkang dari ADA Band. Sepeninggal Rama, ADA Band terpaksa berjalan walau hanya dengan 4 personel. Dibantu beberapa Additional Musicians, pada 2004 ADA Band merilis "Heaven of Love", dan "Romantic Rhapsody" pada awal 2006, serta "Cinema Story" pada pertengahan 2007.
 • Dalam album "Heaven of Love" terdapat 12 lagu baru. Donny berduet dengan Gita Gutawa, putri musisi Erwin Gutawa dalam lagu "Yang Terbaik Bagimu". Sedangkan lagu "Manusia Bodoh" terpilih menjadi single pertama album ini. Video klip "Manusia Bodoh" telah digarap dengan apik oleh Eugine Panji dibawah bendera Human Plus Production. Heaven of Love berhasil mencatat angka penjualan lebih dari 300 ribu kopi dalam waktu lima bulan. Dan mereka berhasil mendapat penghargaan double platinum. Enam bulan kemudian, mereka mendapat penghargaan Quadruple Award atau penghargaan karena mendapat 4x Paltinum (di Indonesia, setiap 150 ribu kaset yang terjual akan mendapat platinum). ADA Band mendapat penghargaan tersebut karena berhasil meraih penjualan 600 ribu kopi.
 • Album "Romantic Rhapsody" berisi 12 lagu yang masih bertemakan cinta. Album ini didukung penuh oleh PT. Softex Indonesia bekerja sama promosi dengan EMI Music Indonesia. Single “Karena Wanita (Ingin Dimengerti)” menampilkan 3 dari belia Disa Oriana, Sabrina Salsabilah dan Kartika Indah Pelapory, para bintang muda film D’Girlz Begins garapan Tengku Firmansyah. Single “Jalan Cahaya” featuring Ubiet bernuansa religius namun tetap menampilkan beat cantik ala ADA Band. • Di album "Cinema Story", Ada Band menyuguhkan 12 lagu, 6 di antaranya merupakan lagu terbaru mereka yang dibuat berdasarkan skrip skenario dari film terbaru Multivision Pictures (MVP) yang berjudul “Selamanya”. Lagu 'Nyawa Hidupku' dan 'Akal Sehat' dijadikan single andalan mereka di album ini
. • Album terbaru Ada Band di tahun 2008 ini berjudul "Harmonius". Berisi 11 lagu baru dengan hits single "Baiknya". Tapi pada album terbaru ini, lagi-lagi Ada Band harus kehilangan satu personil lagi yaitu Khrisna Balagita. Walaupun Ada Band tetap menyajikan lagu-lagu romantis, rasanya masih ada yang kurang sepeninggal Khrisna dari Ada Band. • Sepeninggal Khrisna, Ada Band, sudah tidak lagi beranggotakan para personel pendirinya. Diskografi 1997 - Seharusnya 1999 - PerADAban 2000 2001 - Tiara 2003 - Discography 2003 - Metamorphosis 2005 - Heaven of Love 2006 - Romantic Rhapsody 2007 - Cinema Story 2008 - Harmonious